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担当のアートディレクター吉川由美さんは「八戸には、新鮮でおいしい魚を食べる知恵や文化が蓄積しており、これは地域資源ともいえる。情報をみんなで共有し、魚をもっとおいしく、八戸をもっと楽しく盛り上げたい」と話す。 ラボでは座談会「魚ラボ会」など五つの企画を展開する。