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条件は（１）市内で営業（２）市内の食肉センターで加工、出荷した肉を使う（３）まちづくりに賛同－だが、これまでに認定されたのは十六店。 「シロコロは鮮度が命で下処理が難しい。鮮度が悪いと固くて、においもきつい」と小野塚さん。輸入の冷凍品なども多く出回り、 ...