によ京都府南丹市美山町知井地区での鹿肉利用の取り組みについての説明です。近年大量繁殖し生態系への影響や農作物への被害がでている鹿の有効利用を進めておられる団体の活動についての説明です。狩猟されても大方廃棄される鹿肉を食材として有効活用する試みです。

http://www.youtube.com/watch?v=-U9Ug9gNsog&feature=youtube_gdata_player2011-05-18 14:02:26